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23. 烧伤患者感染期如何选择饮食?
【发表时间】2015-06-25 【点击次数】1716

23. 烧伤患者感染期如何选择饮食?

    大面积烧伤病人长期处于超高代谢状态,处于严重的负氮平衡(当摄入的氨基酸少于消耗的氨基酸时 ,将出现如营养不良、腰酸背痛、头昏目眩、体弱多病、代谢功能衰退等症状 ,则称为负氮平衡。即由食物摄入的氮量少于排泄物中的氮量)。度过休克期后即进入感染期。患者容易发生营养障碍,一方面由于蛋白大量分解,创面渗出以及切皮、植皮、感染、手术出血等原因,使全身消耗增多;另一方面由于烧伤患者消化功能紊乱,疼痛、精神不良等的刺激,导致食欲锐减,造成营养吸收与补充困难。感染期应逐渐增加蛋白质及糖的摄入量,以保证供皮区再生及植皮成活率。蛋白质的主要用途是参与细胞成分的更新,修复创面及提高机体的免疫功能;食物中蛋白的补充应以动物性蛋白质为主,约占70%左右,但如果患者胃功能不良时,血液非蛋白氮升高,则应适当减少蛋白质的摄入量。患者由于创面渗出水分蒸发,血管通透性增加等原因,除静脉补充水分外,每日饮食中含水量需加大,并根据患者情况添加各种饮料,如西瓜汁、番茄汁、米汤、菜汤、鱼汤等,定量的水分,不仅能维持一定的血容量,而且能及时排出体内的毒素。除保证足量的热量、蛋白质、水外,维生素、矿物质也是必需营养素。维生A族促进创面愈合,缺乏时, 创面愈合慢,易发生应激性溃疡;维生素B族是机体代谢必需的辅酶,同时也能增强患者食欲;维生素C能提高机体抵抗力,缺乏时,伤口不易愈合,抵抗力下降,因此,在饮食中应供给丰富的维生素。可让病人食用米粥、面条、肉类、禽类、肝、蛋、牛奶、巧克力及各种新鲜蔬菜和水果,宜半流食或软食。

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